Il tecnologo alimentare nella parola sostenibilità racchiude il territorio, le aziende, l’uomo, l’ambiente e il futuro del pianeta. Sostenibilità alimentare significa produrre più cibo sano e sicuro da buone materie prime senza distruggere l’ambiente e il suolo. Sostenibilità ambientale si racchiude in nuove tecniche di produzione e diminuzione degli scarichi e delle immissioni preferendo materie prime a KM0 o la Filiera corta. Sostenibilità aziendale vuol dire essere nelle aziende e produrre e ottimizzare la ricetta degli alimenti con minor aggiunta di sostanze chimiche ma più tecnologia, con minor spreco, giusto compromesso qualità/prezzo. Al centro c’è l’uomo e la sua salute quando lavora, quando mangia, quando respira.