Maria Manuela Russo consegue la laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi della Basilicata nel 2007 e inizia il suo lavoro di Tecnologo Alimentare in un’azienda conserviera come controllo qualità e successivamente processo. Nel 2008 inizia un tirocinio formativo presso il SIAN – Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione dell’ASL ex SA 2 e inizia a interessarsi alla ristorazione scolastica con uno studio sui piani alimentari delle mense scolastiche della provincia di Salerno che porterà alla pubblicazione scientifica nel 2009. Nel frattempo intraprende la strada della formazione con i corsi professionali per enti di formazione accreditati con la Regione Campania e si specializza nella formazione per operatori nel settore agro-alimentare. La sua attitudine alla formazione la porterà a collaborazioni con l’Università della Basilicata come docente in Master Post-Laurea, con l’Università di Salerno per Master Post-Laurea e con enti accreditati per la formazione specifica di professionisti del settore legislativo e agroalimentare. Il settore della ristorazione scolastica nel frattempo rimane la sua passione principale e negli anni si specializza occupandosi del controllo qualità, della formazione agli operatori, dell’educazione alimentare per bambini, educatori e genitori. Nel 2015 inizia il suo percorso da commissario di gara per i bandi pubblici legati alla ristorazione scolastica che la porterà all’iscrizione all’albo ANAC – Autorità Nazionale Anticorruzione. Attualmente è consulente nel settore della ristorazione scolastica, tecnico esperto esterno per Comuni, Commissario di gara per diversi Enti pubblici. Nel 2018 è eletta consigliere dell’OTACL – Ordine Tecnologi Alimentari Campania e Lazio e nel 2020 ricopre il ruolo di Vicepresidente dell’OTACL. Le sue passioni sono tante e correlate al settore alimentare e l’hanno portata ad approfondire diversi settori con corsi di formazione specifici, è sommelier e delegata della Scuola Europea Sommelier - Salerno, è assaggiatore professionista di oli da olive iscritta all’albo Regione Campania, è degustatore salumi – ONAS e formaggi – ONAF nonché fiduciaria della Condotta Slow Food “Alto e Medio Sele” per la sua passione per il suo territorio e per le eccellenze campane.
